Будівництво та застосування бази даних молочного жиру та системи оцінки подібності пройшли експертну оцінку
6 липня 2020 року Китайське товариство харчових наук та технологій організувало у Пекіні мережу з чотирьох академіків Сунь Баогуо, Чен Чунші, Чжу Бейвея та Рень Фачженя, а також професора Мень Сухе, старшого інженера Китайського товариства харчових наук та технологій, професор Ван Руйюань, старший інженер Китайського інституту зернових та олій, та національний дослідник Лі Нін з Центру оцінки ризиків безпеки харчових продуктів, дослідник Дін Ганцян з Інституту харчування та здоров'я Китайського центру контролю та профілактики захворювань, Професор Кунганг Сонг з Китайської асоціації молочної промисловості, професор Ван Чжисю з відділу харчування матері та дитини Китайського товариства харчування та професор Ма Гуаншен з Пекінського університету Оціночна група оцінила результати роботи&«Будівництво та застосування База даних молочного жиру та система оцінки подібності" спільно завершено Університетом Цзяннань та Циндао SeawitLife Science Co., Ltd.
Жир є важливим компонентом грудного молока. Він забезпечує немовлят приблизно половиною енергії, майже всіма незамінними жирними кислотами та жиророзчинними вітамінами. Це важливо для росту та розвитку немовлят, особливо для розвитку мозку та нервової системи. Молочний жир - найскладніший жир в природі. Не вистачає систематичних та поглиблених досліджень у країні та за кордоном.
Коли матері з різних причин не можуть годувати дітей грудьми, дитяча суміш стала найкращою заміною грудного молока. Метою розробки дитячих сумішей є досягнення високого ступеня схожості з грудним молоком. Жир у сумішах для немовлят також називають замінником грудного молока. Це важливий компонент дитячих сумішей. Ідеальний замінник жиру грудного молока слід повністю і точно повторювати та імітувати жир грудного молока з точки зору хімічного складу, структури, смаку та аромату. . Для всебічної оцінки якості та ефективності замінника жиру грудного молока, окрім характеристики загальноприйнятих фізико -хімічних показників, показників харчування та безпеки, його подібність із жиром грудного молока також є важливим показником оцінки.